الخروب

المشرفون: إسحق القس افرام،georgette hardo

أضف رد جديد
nabil aho
عضو
عضو
مشاركات: 251
اشترك في: الأربعاء أغسطس 01, 2012 7:11 am

الخروب

مشاركة بواسطة nabil aho » الاثنين ديسمبر 02, 2013 2:58 pm

[center]الخروب
صورة

الخروب أوالخرنوب
يسمى باللغة الإنكليزية Carob
وباللغة السريانية حاروبه
وباللاتينية ‏ Ceratonia Siliqua.
شجرة دائمة الخضرة تنتمي الى الفصيلة البقولية.تعيش بشكل طبيعي في المشرق العربي والمغرب العربي.
نبات الخروب عبارة عن شجرة دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى عشرة أمتار ولها ثمرة قرنية كبيرة بنفسجية إلى بنية ،الجزء المستعمل من النبات الثمار بعد إخراج بذورها واللحاء.
تمتاز شجرة الخروب بجذوع خشبية تستقطب الكثير من النحل والدبابير لبناء خلايا العسل.
تتميز شجرة الخروب بقدرتها على تحمل الجفاف والبرد والرياح القوية وهي متواضعة في احتياجاتها للنمو والإثمار حيث تعيش في الأراضي الصخرية الوعرة وفي التربة الرملية .
تكتفي شجرة الخروب بمعدل (30) سنتمتراً من الأمطار السنوية وهذه من الأسباب التي جعلتها متكيفة للعيش في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط ومعظم بلدان الشرق الأوسط، وتعيش شجرة الخروب من (200-300) سنة وتزهر عادة ابتداءاً من منتصف شهر آب ولغاية تشرين الثاني .
ورد ذكر الخروب فى البرديات الفرعونية ضمن وصفات علاجية لأمراض النساء وكمشروب منعش للقلب والرئتين ولعلاج الإسهال .
بينما ذكر علماء العرب أنه مفيد للمعدة ولأوجاع الأسنان والتهابات اللثة والفم.
شجرة الخروب شجرة قديمة جاء ذكرها في الكتاب المقدس، وزرعت في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط قبل حوالي (4000) سنة وكان اليونانيون القدماء على معرفة بالكثير من فوائدها واستعمالاتها، من إسبانيا قام أحد المهاجرين الإسبان بنقلها إلى المكسيك وأمريكا الجنوبية، وعمل الإنجليز على نقلها إلى جنوب إفريقيا والهند وأستراليا،ولقد نقلت إلى أمريكا عام (1854) وإبان الحملة العسكرية البريطانية إلى إسبانيا خلال الفترة من (1811 1812).
كانت قرون الخروب تقدّم علفاً لخيول سلاح الفرسان البريطاني ولا زالت ثمار الخروب تستعمل في كثير من البلدان لتغذية الحيوانات مثل الخنازير.
بذور الخروب متساوية بشكل كبير مع بعضها في الحجم والوزن مما جعلها الوسيلة الأولى في الوزن قبل أنتشار الموازين الحديثة، وهي تساوي 0.2 غرام للحبة .
القيمة الغذائية:يحتوي لب قرون الخروب على مواد غذائية عدّة من أهمها السكر بنسبة 55 % وبروتين عالي الجودة بنسبة 15% ودهون بنسبة 6% أمّا مسحوق البذور فيحتوي على 60% بروتين وكميات وافرة من الزيوت الخالية من الكوليسترول كما يوجد في ثمار الخروب فيتامينات (أ، ب1، ب2، ب3، د) وعناصر معدنية مهمة مثل: البوتاسيوم،والكالسيوم، والحديد، والفسفور، والنحاس، والنيكل، والمغنيزيوم.
في فلسطين توجدعددة أنواع من الخروب ومنها:الكتية وهو صغير والطويل العريض ويسمى الصيدلاني والنوع الثالث البري وقرونه رفيعة.
تنتج بلدة كفرثلث لوحدها ما يزيد عن مائتي طن.استخدم الكنعانيون الخروب كأداة وزن واكتشفت جرار بزر الخروب في جلجولية وكفرثلث ويعتقد أنها كانت للوزن .
استعمال الخروب بالمطبخ :الخروب ذو مذاق حلو ويستخدم كمسحوق، أو على شكل رقاقات، أو كمشروب وعصير ذو فوائد صحية عظيمة.
يطحن الخروب في بعض بلدان العالم وتستعمل دقيقا ويستخدم أيضاً في الخبز والكعك والبسكويت والمسكرات.
يصنع مشروب الخروب من مسحوق القرون الجافة وهو مشروب ملطف ومرطب فى الصيف يستخرج منها شراب حلو المذاق يسمى "الرُب" يضاف أحيانا إلى العصيدة.
دبس الخروب هو شراب سميك ذو نكهة حلوة قوية لكثير من الأطعمة. يُصنع دبس الخروب عن طريق نقع قرون الخروب المطحونة في الماء والحدّ من السائل المستخرج.
يُنتج دبس الخروب في منطقة "إقليم الخروب"،الواقعة في قضاء الشوف، جنوب بيروت .
طعم ورائحة الخروب مثل الشوكولا غير الحاد ويُعتبر محلّي طبيعي وصحي .
دبس الخروب مع الطحينة ويقدّم كطبق حلويات. دبس الخروب لذيذ أيضا" كشراب البانكيك.
[/center]
المرفقات
harnup.jpg
harnup.jpg (100.54 KiB) تمت المشاهدة 707 مرات

صورة العضو الرمزية
د. جبرائيل شيعا
المدير العام
المدير العام
مشاركات: 18973
اشترك في: الخميس مارس 19, 2009 11:00 am

Re: الخروب

مشاركة بواسطة د. جبرائيل شيعا » الثلاثاء ديسمبر 03, 2013 10:40 am

[center]جزيل الشكر لك ملفونو رحيمو نبيل آحو
على تقديم هذه المعلومات
عن:
الخروب أوالخرنوب
يسمى باللغة الإنكليزية Carob
وباللغة السريانية حاروبه
وباللاتينية ‏ Ceratonia Siliqua.
ros2: ros4: ros6:
[/center]
صورة

صورة العضو الرمزية
georgette hardo
مشرف
مشرف
مشاركات: 2702
اشترك في: الجمعة إبريل 23, 2010 10:52 pm

Re: الخروب

مشاركة بواسطة georgette hardo » الأربعاء ديسمبر 04, 2013 12:20 am

1376401_654956834526066_415884232_n.jpg
1376401_654956834526066_415884232_n.jpg (35.87 KiB) تمت المشاهدة 692 مرةً
اخي نبيل المحترم
اتقدم لك بالشكر على هذة المعلومات المهمه
القيمة الغذائية:يحتوي لب قرون الخروب على مواد غذائية
عدّة من أهمها السكر بنسبة
55 % وبروتين عالي الجودة
بنسبة 15% ودهون بنسبة 6%
أمّا مسحوق البذور فيحتوي على 60% ب
روتين وكميات وافرة من الزيوت الخالية
من الكوليسترول كما يوجد في ثمار الخروب فيتامينات
(أ، ب1، ب2، ب3، د) وعناصر معدنية مهمة مثل:
البوتاسيوم،والكالسيوم، والحديد، والفسفور، والنحاس، والنيكل، والمغنيزيوم.
في فلسطين توجدعددة أنواع من الخروب ومنها:الكتية
وهو صغير والطويل العريض ويسمى الصيدلاني والنوع الثالث البري وقرونه رفيعة
georgette hardo
ام سلمان السويد

أضف رد جديد

العودة إلى ”منتدى الطهي“